- poulet

Posté le 14 décembre 2017

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Tom Kha Kai

Voici une délicieuse recette thaï, une soupe de poulet très parfumée. Merci à Bahor pour la recette !

 

– galangal  ( ou gingembre ): un morceau de 5cm x 2 cm tranché très finement
– 500 ml de lait de coco
– 250 ml de bouillon de volaille
– 8 feuilles de combava (citron kaffir) coupées en deux
– 1 cuil. à soupe de tiges de coriandre hachées
– 500g de blanc de poulet émincé
– 1 cuil. à café de piment rouge thaï finement haché (facultatif si vous n aimez pas trop pimenté)
– 2 cuil. à soupe de nuoc mâm
– 1,5 cuil. à soupe de jus de citron vert
– 3 cuil. à café de sucre de canne
– 4 cuil. à soupe de feuilles de coriandre fraîche

Recette : 

Étape 1
Mélanger le galangal, lait de coco, bouillon, les feuilles de combava et les tiges de coriandre dans une casserole. Faire bouillir puis réduire immédiatement. Laisser frémir pendant 10 min. 

Étape 2 
Ajouter le poulet et le piment au mélange et faire frémir 8 min.

Étape 3 
Mélanger le nuoc mâm, le jus de citron vert et le sucre dans un bol, puis incorporer à la soupe et faire frémir pendant 1 min.

Ajouter la coriandre (en feuilles) et mélanger puis servir immédiatement avec quelques feuilles de coriandre en décoration.