- chocolat

Posté le 30 août 2008

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My very fugdy Brownie

Voici LA recette de brownie ultra fondant, bien compact, humide comme il faut . En plus il a ses belles craquelures si caractéristiques. Cette recette est fruit de longues recherches sur le brownie parfait. Pour moi, c’est lui ! Mais attention à bien respecter la cuisson !

brownies

  • 225 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre coupé en dés
  • 180 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 60 g de farine T55
  • 2 cuillères à soupe de café noir corsé
  • 150 g de cerneaux de noix concassés
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille

Faire fondre le chocolat au bain-marie sur feu très doux. Dans une petite casserole faire fondre le beurre. Une fois le beurre et le chocolat fondus, incorporer le beurre au chocolat. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule.

Dans une jatte, battre les oeufs, le sucre et le café et les graines de vanille, jusqu’à l’obtention d’un mélange fluide. Incorporer petit à petit le chocolat fondu tout en continuant de battre.

Incorporer ensuite successivement la farine et le sel, puis les cerneaux de noix.
Verser l’appareil à brownie dans le moule.

Laisser cuire le brownie 15 minutes à 180°C puis abaisser la température à 160°C pour 7/8 minutes. Ne pas laisser cuire davantage.

Sortir du four, laisser refroidir 30 minutes avant de démouler sur une grille. Réserver au réfrigérateur une dizaine d’heures pour une dégustation optimale !

Découper en carrés à l’aide d’un couteau-scie.

Conserver au réfrigérateur.

Bientôt d’autres photos pour mettre en avant le côté très fondant du brownie.