Bittersweet Chocolate Cookies

Le vrai nom de cette recette est « Bittersweet Decadence cookies », encore une recette de cookies de Martha Stewart.
Alors voici des cookies ultra chocolatés, mais pas faits de n’importe quoi, une grande proportion de ce chocolat est à 70% de cacao. C’est ce qui donne ce petit côté amer aux cookies (en plus de la faible quantité de sucre et de beurre). Voici donc une recette pour les amateurs de chocolat noir…

Pour environ 15 cookies

• 85 g de chocolat noir à 70%
• 40 g de chocolat à 52%
• 15 g de beurre
• 1 oeuf
• 25 g de sucre
• 25 g de cassonade
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 15 g de farine
• 1 cuillère à thé de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60 g de noix de pécan
• 75 g de pépites de chocolat noir à 70%

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol.

Faire fondre les 85 g de chocolat noir, les 40 g de chocolat et les 15 g beurre au bain marie. ATTENTION, le fond du bol ne doit pas toucher l’eau.

Dans un saladier, fouetter l’oeuf, les sucres et la vanille. Lorsque le mélange a blanchi, mettre le saladier au bain marie et fouetter fort, jusqu’à ce que l’appareil soit pâle, épais et mousseux.

Verser ce mélange oeuf/sucre dans le bol contenant le chocolat fondu. Mélanger à la cuillère en bois.

Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter les noix et les pépites et mélanger délicatement à la cuillère en bois.

Déposer une cuillère à soupe de pâte sur une plaque couverte de paier sulfurisé, sans aplatir. Laisser un espace de 4 ou 5 cm entre chaque cookie.

Cuire 13 minutes. Sortir du four et laisser reposer une minute avant de transférer sur une grille.

Déguster à complet refroidissement.