Outrageous chocolate cookies
Encore une recette de cookies, et il y en aura d’autres ! Je viens de découvrir cette recette qui est manifestement assez connue. Ces cookies ont un aspect plutôt inhabituel, mais surtout un goût particulier qui, je trouve, se rapproche du brownie. C’est délicieux.
Pour environ 30 cookies:
- 220 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 100 g de farine
- 165 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 c.à c. d’extrait de vanille
- 1/2 c.à c de levure chimique
- 1/2 c.à c de sel
- 250 g de pépites chocolat (ou plus !)
Faire fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs le sucre et la vanille.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
Mélanger la farine, la levure et le sel, puis ajouter à la préparation.
Ajouter les pépites à volonté.
Former des petits tas sur une plaque à patisserie préalablement beurrée.
Enfourner pendant 12 minutes.
J’ai essayé aujourd’hui mais ma croute était loin d’être comme la tienne … Une idée ? Quel est ton mode de cuisson (chaleur tournante, … ?)
Mon four est à chaleur tournante. J’espère que ça vous aidera. Bon courage !!!
Je pense que c’est un probleme d’ingredients ou de consistance de la pate … En tout cas je dois réessayer !! Est ce que le chocolat et le beurre sont cuits ensemble ?
Bonjour Trytocook !
Oui, en effet, le beurre et le chocolat sont mis ensemble au bain marie.
Bon courage dans cette réalisation.
Bonjour ! Alors déja merci beaucoup de me répondre !! Je sens que cette recette se joue sur des détails… Je l’ai ratée deux fois …
Quelle est la consistance de la pate quand tu met a cuire ?
Tu met a cuire sur une grille ou sur une plaque ? Au milieu du four ?
Comment s’appelle ta farine ? Est ce que quand tu l’intègre tu mélange beaucoup ?
Est ce que tu fouette les oeufs avec un robot ou un fouet ?
Le sucre c’est cassonnade ou vergeoise ?
Voila désolé pour toutes ces questions débiles mais j’ai l’impression que c’est ca qui joue … En même temps tes conditions doivent etre parfaites vu que tes cookies sont les plus beaux que j’ai vu sur le web. Et pourtant j’ai cherché partout !! ^^
Coucou !
Alors, ces cookies, j’ai trouvé la recette il y a déjà quelques temps, et il est vrai que je les fais assez peu. Je préfère la recette des Neiman Marcus Cookies (pour moi les meilleurs cookies au monde 🙂 ! La recette est d’ailleurs en ligne sur le site).
Bref, je connais les difficultés dont tu parles… J’ai du essayer 40 recettes de macarons soit disant inratables avant de trouver une recette qui fonctionne avec moi.
Alors effectivement, ça peut venir de plein de choses… C’est toujours comme ça !
Pour ce qui en est de mon four, j’enfourne toujours à mi-hauteur sur une plaque que je pose sur la grille du four. Et toujours en chaleur tournante.
Pour la farine, pour tout ce qui est gâteau, j’utilise en général de la farine de blé T55 (la farine la moins chère au supermarché, et qui est souvent sans marque… ). La T45, je la réserve aux pâtes à tartes.
Pour le sucre roux, ici, j’utilise de la cassonnade.
La pâte ne doit pas être trop liquide sinon, les cookies s’étalent énormément.
Je fouette les oeufs au batteur jusqu’à ce que le mélange soit bien clair et bien épais.
J’évite que le chocolat ne monte pas trop haut en température lorsque je le mets à fondre.
Vos questions ne sont pas idiotes. Ne vous inquiètez pas. On a tous ce genre de problèmes.
Je ne sais pas comment ressortent vos cookies du four, mais s’ils s’étalent trop, essayez de rajouter un peu de farine et un peu de levure.
J’ai trouvé une recette illustrée pas à pas, sur un site que je ne connais pas, mais ça peut peut-être vous aider. Le voici :
http://toutlemondeatabl.canalblog.c…
Vraiment bon courage !
Et n’oubliez pas, si vous adorez les cookies, essayez les Neiman Marcus Cookies ….
http://cui-cuit-cuisine.com/blog/in…
Alors là merci … C’est vraiment gentil de m’avoir répondu à ce long message !
Je vois que vous êtes de la team Chewy cookies, je comprend et je vais les essayer vos cookies !! Mais moi mon premier amour c’est les outrageous et je continuerais à les faire jusqu’à ce que j’ai une croute brillante et craquelée. Pour l’instant, la photo sur mon blog montre le point ou j’en suis. Merci encore !
J’ai laissé un petit commentaire sur votre blog.