Sablés au thym et aux baies roses

Puisqu’il commence à faire beau, on a envie de prendre l’apéritif au soleil. Pour accompagner un bon rosé bien frais, voici une recette de petits sablés légèrement croquants. Une petite douceur qui ravira vos papilles!

Pour 30 petits sablés :
préparation : 20 minutes
repos : 15 minutes
cuisson : 12 minutes

• 140 g de farine T65
• 90 g de beurre bien froid coupé en dés
• 20 g de maïzena
• 20 g de sucre de canne
• 1 oeuf battu
• 1 cuillère à café rase de sel
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe rase de thym
• 2 cuillères à café de baies roses

Mélanger dans un saladier la farine, la maïzena et le sucre.
Ajouter le beurre. Mélanger rapidement et émietter du bout des doigts jusqu’à avoir un sable fin.

Ajouter à la préparation les baies roses que vous aurez moulu ou ecrasé, le thym, le sel et la fleur de sel.
Prélever 3 cuillères à soupe d’oeuf battu et les ajouter à la préparation.
Mélanger délicatement à la cuillère puis avec le bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
Attention à ne pas trop manipuler la pâte.

Prélever un peu de pâte et former des boules de la taille d’une grosse noisette.
Déposer sur une plaque antiadhésive. Les aplatir légèrement de façon à faire des petits palets de 4-5mm d’épaisseur et de 2cm de diamètre.
Réserver au réfrigérateur 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.

Enfourner et cuire 12 minutes. Puis laisser refroidir sur grille avant de déguster!