Crème au beurre au café
Voici ma recette de crème au beurre au café, elle servira dans les Manon (voir ici) ou dans un moka.
Pour fourrer un gâteau pour 6 personnes :
- 6 jaunes d’ oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre mou
- 2cL d’extrait de café
Fouetter les 6 jaunes d’oeufs dans un grand bol avec une cuillère à soupe d’eau.
Dans une casserole, verser le sucre et ajouter 5 cL d’eau. Porter à ébullition. Cuire le sucre au boulé ( soit 120°C – voir comment procéder ici si vous ne possédez pas de thermomètre).
Quand le sucre arrive à bonne température, le verser sur les jaunes sans arrêter de fouetter, et ce jusqu’à complet refroidissement.
Puis, incorporer le beurre ramolli en fouettant doucement. Lorsque tout le beurre est incorporé, parfumer avec l’extrait de café.
Homogénéiser, et utiliser.
Pourquoi il n’y a plus de nouveaux articles ?
Bonjour Trytocook!
Et bien, je ne poste plus de nouvelles recettes tout simplement par manque de temps ! Denrée précieuse …
Oh bah c’est dommage … Mais je ne peux que comprendre ! Le temps … Moi aussi là je dois être à fond dans un mois alors je vais me couper de mon blog et travailler comme il faut ! A bientot.
Bonjour, est ce qu’on peut remplacer l’extrait,de café par du café qu’on mélange avec de l’eau??
Bonjour, est ce qu’on peut remplacer l’extrait,de café par du café qu’on mélange avec de l’eau??
Bonjour Sama,
Pour remplacer l’extrait de café, vous pouvez faire réduire du café dans une casserole ou bien faire un café extrêmement serré avec beaucoup de café et très peu d’eau bouillante.
Bravo,super recette vraiment à tomber!!
Je l’ai faite ce week end avec mon amoureux, on offre un ballotin de chocolats fait maison à chacun des couples de la maison et les manon devaient absolument faire partie des gourmandises, ce sont mes bouchées préférées!
Merci beaucoup!